Comer saludable en algunos cielos hostiles

por Marta Miguel

Comer saludable en algunos cielos hostiles

La comediante Ellen DeGeneres solía hacer una rutina de pie sobre la cena en un avión en la que señalaba el antojo repentino de pequeñas bolsas de maní después del despegue y la emoción infantil de la gente ante la aparición de un carrito de bebidas. La comida que asocia con los viajes en avión de hoy en día depende de su edad, pero vale la pena pensarlo un poco antes de su próximo viaje porque algunas opciones a bordo son más saludables que otras.

Alimentos a evitar en el aire

Algunos de los alimentos más populares de las aerolíneas no son necesariamente los más saludables para digerir. Sitio web de viajes OneTravel.com tiene un artículo sobre los peores alimentos para comer durante el vuelo.

La comida rápida obviamente está mal vista si le preocupan los beneficios para la salud debido a los altos niveles de aceite y grasas trans. Ciertos artículos de comida rápida también tienen una gran cantidad de sal, lo que puede hacer que retengas agua y que tus manos y pies se hinchen.

Tan saludables como son, las legumbres no son una buena idea para los viajeros aéreos. El azúcar que contienen (oligosacárido) no se descompone por completo y crea hinchazón y gases. Los frijoles son legumbres bien conocidas y otros incluyen:

  • lentejas
  • Guisantes
  • garbanzos
  • soja
  • Miseria

Las verduras crucíferas también provocan gases. Los siguientes alimentos se consideran opciones alimentarias indeseables cuando estás atrapado en un avión:

  • Repollo
  • col rizada
  • col china
  • coles de Bruselas
  • berro de jardín
  • Coliflor

Evite beber alcohol mientras vuela. A muchos viajeros les gusta sentarse a tomar una copa de vino antes de abordar, pero el contenido de alcohol puede deshidratarlo. Trae o pide agua cuando estés en el aire.

Comida para llevar contigo

Muchos pasajeros extrañan los buenos viejos tiempos cuando podían esperar una cocina gourmet servida por asistentes cariñosos durante largos viajes aéreos. Pero la ventaja es la libertad que tiene ahora para continuar con su elección de alimentos, lo que significa que hacer un viaje no tiene por qué dejar de lado su plan de dieta.

un artículo en Día de la Mujer ofrece una lista de alimentos saludables para llevar al volar. Algunas son opciones orgánicas y otras son caseras para que puedas reducir la cantidad de azúcar y conservantes que contienen.

pistachos – Bajos en calorías y altos en proteínas, los pistachos que ya están pelados tendrán un gran impacto sin ocupar mucho espacio en su equipaje de mano.

Mezcla de bocadillos caseros – Puede elegir una tarifa más saludable cuando crea su propio combo en lugar de comprar una mezcla de bocadillos preenvasados.

Sándwich de té de pepino – Cuando se preparan con hummus y pan integral, los sándwiches de té no se echan a perder y obtienes la ventaja adicional de un estilo de primera clase.

Aperitivos de garbanzos – Con un 78 % menos de grasa que los cacahuates, obtienes proteína, fibra y sabor sin los kilos de más.

Barritas de cereza y jengibre – Puede satisfacer su gusto por lo dulce con una receta casera con melaza, jengibre confitado y cerezas.

Anacardos con granada y vainilla – Empaquetados por Sahale Snacks, estos anacardos tienen más sabor que otras mezclas de frutos secos.

Hojaldres de garbanzos orgánicos – Hippeas hace esta versión saludable de hojaldres de queso.

Muffins especiados de ciruela y quinoa – Un vuelo de la mañana requiere muffins y la quinua está repleta de proteínas.

Chips de plátano – Bare hace una versión crujiente y sin gluten de chips de plátano con sabor a fresa.

Queso de hebra – Este snack natural te aporta el calcio que necesitas y quita el apetito con menos de 100 calorías por stick.

Es posible que no tenga muchas opciones cuando viaja en avión, pero con un poco de imaginación, puede tener más opciones de las que pensaba anteriormente.

digestión en el aire

Las investigaciones de principios del siglo XX demostraron que la altitud afecta el sabor, por lo que los chefs de las aerolíneas comenzaron a modificar sus recetas para complacer a los pasajeros. Agregaron sabor, pero no fue un gran beneficio para la salud de los clientes. Por ejemplo, el chef y presentador de televisión francés Raymond Oliver en 1973 aconsejó a UTA que aumentara los niveles de azúcar, crema, grasa y sal en las recetas utilizadas para el servicio a bordo. Los críticos reflexionaron sobre el sabor mejorado de la comida de las aerolíneas, pero nunca le darían calificaciones más altas que las comidas que se obtienen en tierra.

un artículo en Bullicio dice que la falta de oxígeno a gran altura contribuye a los problemas de digestión a bordo. No absorbes suficiente oxígeno y tu flujo sanguíneo se ralentiza, lo que evita que tu cuerpo descomponga los alimentos. Por lo tanto, se asienta en su tracto digestivo causando molestias, fatiga e hinchazón.

un artículo en La salud de la mujer explica el motivo del exceso de gases y la hinchazón cuando vuela. “Su tracto gastrointestinal es como un tubo largo y cualquier gas atrapado allí se expandirá y ejercerá más presión sobre él”, dice la Dra. Megan Rossi, dietista registrada e investigadora en salud intestinal en King’s College London. Si ha experimentado que se le tapan los oídos, es el mismo efecto: el resultado del aire comprimido dentro de un espacio pequeño.

Historia de las comidas a bordo

La diferencia entre los protocolos de traer tu propia comida hoy en día y la elaborada tarifa de las aerolíneas de antaño son mundos diferentes en muchos sentidos, aunque algunos aspectos han dado un giro completo. Al igual que los menús actuales con comida a bordo para comprar, los pasajeros en 1918 pagaron tres chelines por las primeras comidas a bordo, según un artículo en Resumen del lector. Eran almuerzos fríos preenvasados ​​que se servían en los vuelos de Handley Page de Londres a París.

Unos años más tarde, a los pasajeros que abordaron Daimler Airway, un precursor de British Airways, se les entregó un vaso de jugo de frutas. United Airlines diseñó una cocina de vuelo en 1936 en Oakland, California, en tierra, donde se preparaba comida para servir caliente a los pasajeros en el aire; incluían pollo frito y huevos revueltos. En la década de 1940, se desarrollaron alimentos congelados para servir a las tropas que se dirigían al extranjero durante la Segunda Guerra Mundial y TWA adoptó su uso para su servicio de aerolínea comercial.

Pan Am Airlines ofreció vuelos tempranos a través del Océano Atlántico con cenas formales donde el personal uniformado sirvió comida gourmet en porcelana fina. Los menús incluían platos como consomé en juliana, chuletas de cordero a la francesa y ensalada de escarola belga. En las décadas de 1950 y 1960, Pan Am se asoció con el bistró parisino Maxim’s para elevar los estándares epicúreos a 30,000 pies con pato, langosta y filet mignon.

Madre mía, cómo han cambiado las cosas.

¿Cual es el trato?

Han pasado décadas desde que DeGeneres provocó risas describiendo las marcas de parrilla falsas en la carne de las aerolíneas que implicaban que los asistentes de vuelo estaban cocinando sobre una llama abierta. Pero riffs como «¿Cuál es el problema con la comida del avión?» de Jerry Seinfeld siguen siendo relevantes sin importar cuántas de las reglas cambien. Lo que no es divertido son los efectos negativos para la salud de elegir refrigerios rápidos y fáciles y comida rápida en lugar de opciones menos tóxicas, especialmente si es un viajero frecuente.