Por Sara Butler
En esta época del año puedes encontrar calabazas en cada esquina. De hecho, es el símbolo definitivo del otoño y las vacaciones de otoño. ¿Cuándo fue la última vez que fue a la casa de su abuela para el Día de Acción de Gracias sin esa pieza central de calabaza que adornaba la mesa, ni una calabaza a la vista? Toda la atención que recibe la calabaza significa que una calabaza solitaria tiene que vivir a su sombra incluso si es igual de sabrosa: la calabaza. Si bien no puede equivocarse ni desde el punto de vista del sabor ni de la salud, existen algunas diferencias entre los dos. Esto es lo que necesita saber sobre cada uno mientras los comparamos para nuestro lanzamiento de Acción de Gracias: ¡el choque de la calabaza!
Un resumen nutricional
La calabaza y la calabaza pueden parecer muy similares, pero nutricionalmente son un poco diferentes. Si bien ambos tienen cero gramos de grasa y dos gramos de proteína por porción cocida de una taza, la calabaza proporciona alrededor de 80 calorías, mientras que la calabaza tiene alrededor de 50.
Por supuesto, ahí no es donde terminan las diferencias. Encontrará 12 gramos de carbohidratos por porción de una taza de calabaza en comparación con los 22 gramos de butternut. Butternut también proporciona un poco más de fibra, a siete gramos por porción en comparación con los tres gramos de calabaza.
Las ventajas de la calabaza
La calabaza es buena para ti. Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable con una dosis saludable de vitamina A y vitamina C, así como potasio para ayudar a que sus músculos funcionen de manera óptima. La calabaza también contiene vitamina B6, un nutriente importante para mantener saludable el sistema nervioso central, así como magnesio, que es esencial para la salud ósea. También se incluye tiamina, que ayuda a su cuerpo a crecer y desarrollar nuevas células.
Los beneficios de la calabaza
La calabaza también tiene vitamina A y vitamina C que encontrarás en la calabaza, pero tiene un poco más. También tiene el doble de hierro y es una gran fuente de potasio, vitamina E y magnesio. Cuando compara el butternut con la calabaza, encontrará más calorías como se mencionó, pero también encontrará mucha más fibra y carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos y la fibra en la calabaza te ayudan a sentirte más lleno por más tiempo, pero también ayudan a promover un microbioma saludable para tu intestino que puede ayudar a mantener tu sistema inmunológico funcionando al máximo y ayudar a que tu azúcar en la sangre se mantenga estable después de las comidas.
Sabor y textura tira y afloja
Una cosa que puede notar sobre la calabaza es que es un poco más dulce que la calabaza. No funciona bien en su batido o café con leche matutino, por lo que probablemente Starbucks no tiene un café con leche Butternut Choca-Mocha.
La calabaza se combina bien con fuentes de proteínas magras y se asa muy bien en el horno por sí sola. El sabor más terroso de la calabaza combina mejor con sabores más ricos como el tocino y esos lattes que son parte de los sabores favoritos de todos.
Cuando se trata de textura, la calabaza es un poco más suave que la calabaza, por lo que a menudo la encuentras en purés y sopas. Si usted o alguien en su hogar es un fanático de la textura, entonces la calabaza será la ganadora en esta batalla en todo momento. Aún así, siéntase libre de usarlo en platos que sean un poco más sustanciosos y cocinados a fuego lento, como guisos o chili.
El conflicto de costos
Cuando se trata de la batalla de los presupuestos, la calabaza es el claro ganador. Puede encontrar calabaza por alrededor de $ 0.25 por libra, mientras que la calabaza generalmente cuesta alrededor de $ 1.20 por libra. La calabaza también es ideal para aquellos a quienes no les gusta mucho desperdicio de comida, ya que también pueden tostar y comer las semillas de la calabaza.
El veredicto
¿Quién reina supremo en el choque del squash? La verdad es que nutricionalmente no puedes equivocarte con ninguna de las opciones. Ambos apoyan huesos sanos, músculos sanos, un sistema inmunológico robusto y ninguno tiene una tonelada de calorías. La calabaza puede superar a la calabaza con su contenido de fibra, haciéndola más abundante, pero depende del plato que planees preparar. ¿Nuestro veredicto? Abastézcase de ambos y experimente con ellos en su cocina para descubrir qué calabaza se adapta mejor a sus gustos particulares y estilo de comida.
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